NEW in Aug 2025 Colombia Cauca Hachi Project PUMA（コロンビア・カウカ・ハチ・プロジェクト・プーマ） コーヒー業界に新たな イノベーションを起こす Hachi Project から、待望のニュークロップが届きました. Hachi Projectは、コーヒー業界の最前線を走り続ける二人の生産者、Diego Bermúdez (El Paraíso 農園／Colombia) とAllan Hartmann (Rocky Mountain Coffee／Panama)が手掛ける新たなプロジェクトです. Hachi は日本語の「８」に由来し、“無限”の可能性を象徴。異なる地域や技術、伝統と革新を融合させることで、新しいコーヒーの未来を切り拓こうとしています. 今回のロット 「Puma」は、Colombia・Cauca県の Villa Esperanza 農園 で栽培されたものです. 火山性の豊富なミネラルと、昼夜の寒暖差が、チェリーに豊かな糖分と芳香成分を蓄えています. プロセスでは、嫌気性発酵とは対照的に、酸素を多く含む環境を意図的に作り出し、酸素量や気流を調整し、チェリーが触れる空気をコントロールすることで酸化を繊細に操り、最終的な一杯に独特の香りと質感を生み出しました. その味わいは、まるで American Cherry のように Juicyで、さらに Mandarin Orange を思わせる Fruity さが重なり、飲む人を魅了します. コーヒー業界を牽引する二人が生み出した特別なロット。ぜひ、この革新的な一杯をご体験ください.