About This Coffee

Tabi ist ein in Kolumbien gekreuzter Hybrid aus Typica, Bourbon und HdT 1343. Auf Las Flores durchläuft sie eine mehrstufige Fermentation. Zunächst werden die Kirschen vollständig von Mikroorganismen befreit und 12 Stunden in luftdichten Behältern fermentiert, gefolgt von weiteren 24 Stunden in Fermentationstanks. Nach dem Entpulpen durchlaufen die Bohnen eine weitere 48-stündige Fermentation in anaerober Umgebung, bevor der Prozess mit heißem Wasser gestoppt wird - diesen letzte Schritt nennt man "Thermal Shock". Üblicherweise erkennt man Jhoan's Kaffee oft an ihrer charakteristische kräutrig-süßen Würze. Der Tabi hingegen hat eine intensive rotfrucht-betonte Aromatik und eine Säure, die an Joghurt und Steinobst erinnert. Eine wilde Kombination, die schräg liest aber total harmonisch und balanciert ist, sobald man sie einmal in der Tasse hat. Die Bohnen sind so geröstet, dass sie sowohl als Filter als auch aus dem Siebträger balanciert schmecken.

Flavor Profile

Coffee Details

Origin

🇨🇴 Colombia

Varieties

Tabi

Altitude

1,750m