About This Coffee

Bourbon Aji ist eine natürliche Mutation der Bourbon Varietät und verdankt den Namen dem charakteristischen, an Chilis erinnernden Geruch der Mucilage. Auf Las Flores durchläuft sie ein aufwendiges Fermentationsprofil im Bioreaktor. Die Kirschen werden zuerst für 12 Stunden oxidiert, dann entpulpt und für 80 Stunden fermentiert. Abgeschlossen wird der Fermentationsprozess mit einem Thermal Shock. Im Anschluss werden die Kirschen mit einem speziellen Entfeuchter für 50 Stunden getrocknet. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit expressiven Geschmacksnuancen und einer Menge Komplexität. Die klassischen Charakteristiken von Natural oder Washed Aufbereitungen treffen hier nicht mehr richtig zu, trotzdem ist dieser Kaffee hinter all den explosiven Geschmacksnuancen immer noch klar, frisch und balanciert - abenteuerlich aber nicht überfordernd. Wie die anderen Lots von Las Flores ist auch dieser Kaffee eines der spektakulärsten Arrivals der letzten 10 Jahre und beweist, warum die Familie Vergara zu einem den renommiertesten Kaffeeproduzenten Kolumbiens, wenn nicht sogar der Welt gehört. Die Bohnen sind so geröstet, dass sie sowohl als Filter als auch aus dem Siebträger balanciert schmecken.

Coffee Details

Type

Blend

Origin

🇨🇴 Colombia

Altitude

1,750m