En 2024, nous avons eu la chance de rapporter en Europe pour la première fois les cafés du producteur Tamiru Tadesse. Grâce à son expertise en matière de processus, chaque café porte sa signature unique : complexité, clarté et fruité. Ce lot en est un exemple flagrant, avec une structure en tasse qui nous laisse sans voix. Les cerises, récoltées à parfaite maturité, sont soigneusement dépulpées avant de subir une fermentation à sec de 48 heures, puis un trempage de 3 heures dans une eau tiède, une méthode rare qui accentue la clarté et la profondeur aromatique du café. Le séchage s’effectue lentement sur lits africains ombragés, jusqu’à atteindre un taux d’humidité idéal de 11 %. En tasse, ce café se distingue par une brillante complexité aromatique : des notes vives de citron confit, une douceur de miel, et une subtile longueur en bouche rappelant le thé noir. Une tasse élégante et lumineuse, reflet du savoir-faire artisanal d’Alo Coffee. Alo, producteur de café de spécialité éthiopien primé, cultivé en altitude et façonné avec soin. Alo Coffee est née d’un rêve et d’un véritable saut dans l’inconnu. Pendant des années, Tamiru, ancien enseignant universitaire et ingénieur électricien, a travaillé dans le secteur du café. Il a observé de près les difficultés d’une filière où la qualité était trop souvent négligée et où les producteurs peinaient à être justement rémunérés. Malgré son expérience, les injustices liées aux prix dérisoires et au travail sous-évalué l’ont longtemps dissuadé de lancer sa propre aventure. Tout a changé en 2020, lorsque l’Éthiopie a organisé sa première Cup of Excellence. Cet événement a été une révélation : il prouvait qu’un café exceptionnel pouvait être célébré et récompensé. Aux côtés de son épouse Messi, Tamiru s’est alors fixé une mission claire : démontrer que les cafés de Sidama pouvaient rivaliser avec les meilleurs au monde. En 2021, contre toute attente, leur toute première participation, un lot soigneusement préparé dans leur village natal d’Alo, à Bensa, a remporté la Cup of Excellence d’Éthiopie. Ce succès a confirmé leur conviction : ce n’est pas seulement la tradition, mais bien la passion et la rigueur qui forgent l’excellence. Aujourd’hui, Alo Coffee reste animée par cette même ambition : offrir les meilleurs cafés d’Éthiopie, défier les attentes, honorer les producteurs qui rendent tout cela possible et partager avec le monde entier le potentiel encore inexploré du café éthiopien.