Farma La Reserva jest częściowo położona w rezerwacie przyrody, na pięknym zielonym terenie. Jej właściciel Juan Felipe przejął ją w 2014 roku, wykorzystując jej pełny potencjał i sadząc wyjątkowe odmiany arabik. Skupił się na odbudowie plantacji i produkcji kawy wysokiej jakości, a dzięki innowacyjnemu podejściu jego ziarno często zdobywa tytuły najlepszych w kraju pod względem smaku. Jego mottem stały się słowa: "Jeśli masz pasję i miłość do tego, co robisz, wszystko jest możliwe". Owoce kawy zostały zebrane w optymalnym momencie dojrzałości, a następnie w mokrym młynie odrzucono lekkie i wadliwe ziarna. Następnym etapem obróbki jest dwuetapowa fermentacja. Pierwsza trwająca 36h, w której wiśnie fermentują w całości oraz druga (96h) beztlenowa z roztartym miąższem. Proces obróbki zakończyło 8 dniowe suszenie ziaren. W efekcie otrzymaliśmy napar o średniej kwasowości i wysokiej słodyczy podkreślonej kwiatowym aromatem i smakiem maliny. Spróbuj naszej receptury na Kolumbię w V60, Origami lub Kalicie: 18 g kawy – średnio zmielonej (22 klików na Comandante) 300 g wody w temperaturze 96°C 1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 30 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:20 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 g. Po upływie ok. 3:20 min Twoja kawa jest gotowa!! W paczce znajdziesz wyjątkowo złożoną i o bogatym profilu sensorycznym odmianę caturra chiroso. Rok 2014 był dla tej odmiany przełomowy. Stanęła w boju o tytuł najlepszej w Cup of Excelence i odpadła dopiero na międzynarodowych eliminacjach, ustępując miejsca pink bourbonowi (który swoją drogą, również uwielbiamy!).